家鄉的年夜飯
時間:2020-01-23 09:08:29 | 來源:河南日報農村版 | 作者:

  □梁惠娣

  歲晚的風在調皮地奔走,太陽掛在樹梢朝人們微笑。村莊的小徑漸漸地多了行人,離家的游子紛紛步履匆匆地歸家來。往日平靜的村莊,一下子熱鬧起來。無論離家多遠,在外打拼的游子總要跋山涉水地趕回家過年,為的就是與家人一起吃一頓團團圓圓的年夜飯。

  除夕當天,家家戶戶忙著做年夜飯,每家屋子里叮叮咚咚,屋頂上炊煙裊裊,空氣中彌漫著濃濃的年味,村莊一下子變得沸騰起來。

  每年過年的時候,我的祖母總會在我家門前院子的空地上,支一口大鍋,炸丸子。祖母是炸丸子的高手。祖母拿出預先搗好的糯米粉,倒入適量的沸水和白糖,揉搓成稠粉團,再撒下事先炒香并搗碎的花生碎,再把糯米粉團搓成一個個小圓球狀,待炸。然后起油鍋,把糯米團子放進油鍋里,就像一只只胖鴨子撲通撲通地跳下了河,樣子很是可愛。油鍋里發出滋滋滋的聲音,炸丸子的香味飄得滿屋滿院都是,我蹲在一旁,饞饞地看著,暗地里悄悄地咽著口水。祖母嫻熟地用筷子翻動著糯米丸子,待丸子呈金黃色便撈出,放進竹簸箕里。饞嘴的我早已急不可耐,抓起一個炸丸子就往嘴里塞,燙得我眼淚直流。祖母炸的素丸子外焦里嫩,香脆甜糯,是我小時候過年縈繞在舌尖最難忘的年味之一。

  父親的拿手好戲是做年糕。父親做年糕時,先將片糖用清水煮成糖漿備用,把糯米粉、黏米粉混合均勻,倒入沸水中攪成熟漿。再在熟漿中逐步加進糖漿攪拌均勻后放在大蒸籠中,用猛火大約蒸4個小時,再倒在案板上,用木棒槌搓至勻滑,然后放在有竹葉墊底的鐵圓圈內,在糕面掃油粘上紅棗,翻蒸20分鐘,年糕就做成了。

  過年的時候,母親必做八寶飯。母親將預先浸泡好的糯米放入蒸鍋,用旺火蒸30分鐘,制成八分熟的糯米飯。將糯米飯倒出來,加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。將蓮子去苦心、洗凈,提前煮30分鐘至六成熟。把紅棗用溫水浸泡30分鐘,去核。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規律地鋪在碗底。然后鋪入一層拌好的糯米飯,壓實。再鋪入一層豆沙,壓實。最后再鋪一層拌好的糯米飯,與碗邊封平。將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘,八寶飯就做好了。做好八寶飯,母親接著宰雞殺魚洗菜炒菜,伴著那溫暖的炊煙,一直忙碌在灶臺前,給我們張羅一頓豐盛的年夜飯。

  我們小孩子也是有任務的。母親讓我到菜園里摘做年夜飯的新鮮蔬菜。我沿著田間小路歡蹦亂跳,空氣中充滿了過年的幸福味道,我心里仿佛住著一只小鳥,正在歡叫雀躍。菜畦上,小青菜、生菜、小蔥、燈籠椒……長勢旺盛,每一棵都是鮮嫩欲滴的綠,仿佛一首首綠色的詩。我摘一把綠油油的小青菜,拔一把青蒜和香蔥,再扯幾只大大的燈籠椒,然后抱著這些新鮮的蔬菜回家。

  傍晚時分,年夜飯終于做好了。家鄉的年夜飯菜式豐富,每一道菜都有特別的含義。紅燒鯽魚,寓意“年年有余”;八寶飯,寓意“甜甜蜜蜜”;炸丸子,寓意“團團圓圓”;炒年糕,寓意“年年高”;燈籠椒炒肉片,寓意“紅紅火火”;油潑生菜,寓意“生財”;白灼蝦,寓意“笑哈哈”;還有白切的全雞,寓意“全家福”。

  我們一家人圍坐在一起熱熱鬧鬧地吃年夜飯,溫情融融,歡歡喜喜。年夜飯是一年中最隆重的一頓,那豐富美味的飯菜,洋溢著親情,溫暖、慰藉著我們的身心,令人回味無窮。

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