寺郎腰大蔥的辛辣人生
時間:2020-01-16 13:46:11 | 來源:河南日報農村版 | 作者:

  大蔥,屬百合科,是多年生草本植物,原產于西伯利亞,我國栽培歷史悠久,又名芤、鹿胎、萊伯、和事草。關于大蔥的傳說與俚俗很多,相傳神農嘗百草找出蔥后,便作為日常膳食的調味品,各種菜肴必加香蔥調和,故大蔥又有“和事草”的雅號。我國民間素有歲時“食蔥聰明”的風俗,說的是每年農歷六月十六日夜,使小兒食蔥,曰食后能“聰明”。

  寺郎腰大蔥是濟源的地方名優產品。寺郎腰是個地名,在濟源市大峪鎮東南部的山嶺之上,這里栽培大蔥的歷史十分悠久,具體時間已不可考,但從清代開始這里種的大蔥便十分有名了。有文獻記載,清代寺郎腰村所在的昆山(現名方山)地區出了一對土霸王馬氏兄弟,欺男霸女,殺人越貨,地方官員奈何不得,康熙皇帝派劉統勛來平息此案。劉統勛扮作算命先生私訪昆山,掌握了大量罪證后一舉處決了馬氏兄弟,為民除了一害。劉統勛在私訪期間,食用了這里的大蔥,感覺味道獨特,便帶回京城,供皇家食用,康熙皇帝食用后贊不絕口。從此地方官員每年便把寺郎腰大蔥作為貢品,送往京城,成為皇家御宴必不可少的調味品。

  其實,寺郎腰大蔥的名氣能在市場上長盛不衰,還是在于它特殊的優良品質。它的特點可以用四個字概括,即:高、長、脆、辣。高是指寺郎腰大蔥的植株高大魁偉,株高100厘米~130厘米。長是指寺郎腰大蔥的蔥白很長、很直,一般50厘米~60厘米。脆是指質地脆嫩,味美無比。辣是指蔥白辛辣,加工、熟食、生食皆宜,尤其是作為調味品最佳。而這品質又取決于其生長的獨特地理環境,寺郎腰在濟源王屋山南部的山嶺之上,這里屬黃河中游地帶,地勢西高東低,多半是深山區,海拔在500米~1000米,屬溫帶大陸性季風型氣候,春季多風少雨,夏季多雨,秋季氣候涼爽、冬季較冷,整年晝夜溫差較大。年均日照數2300余小時,全年無霜期達200余天,年降水量500毫米左右。土壤大部分是紅黏土和紅砂土相結合的類型,有機質、氮、速效磷、速效鉀含量較高。獨特的地域環境和光熱水土自然條件造就了寺郎腰大蔥的獨特品質和多種營養成分,如蛋白質、糖類、維生素A、食物纖維以及鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。據權威機構對寺郎腰大蔥的鑒定檢測結果顯示:水分92.3%~92.5%、維生素C165毫克/千克~175毫克/千克、鈣445毫克/千克~460毫克/千克、鉀1512毫克/千克~1527毫克/千克、總磷460毫克/千克~468毫克/千克。此外,寺郎腰大蔥耐低溫能力強、蔥白的硬度大,耐貯運、抗病性強、產量高、品質好,肉質厚,這也使得它一直是大蔥市場上的搶手貨。

  近年來,在各級政府的政策激勵與扶持和農業部門的有效推動下,寺郎腰大蔥標準化示范區建設取得突破進展,2004年就通過農業部無公害農產品產地認定和產品認證,帶動種植面積大1500公頃,鮮蔥年產量達90000噸,有效帶動了農民增收,延伸了產業鏈條,加快了農業產業化進程。2011年,“寺郎腰大蔥”獲得農產品地理標志保護登記。與此同時,寺郎腰大蔥還榮膺“2011消費者最喜愛的中國農產品區域公用品牌百強”稱號。

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